Tavola-Tipp: Zwetschgenfladen

Zutaten für ca. 12 Portionen

Für den Teig

• 400g Mehl
• 1TL Salz
• 150g Butter, kalt
• 2dl Wasser

Für den Belag

• 750g Zwetschgen (je nach Saison auch mit anderen Früchten möglich)
• Ca. 100gr. Haselnüsse gemahlen (je nach Wasseranteil der Frucht etwas mehr oder weniger)

Für den Kuchenguss

• 1.5dl Milch
• 1dl Rahm
• 2 Eier
• 2 EL Maisstärke
• 3 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung Teig

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
• Butter in Stücke schneiden und beigeben
• Von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben
• Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!)
• Teig flach drücken und ca. 30 Min kühlstellen
• Ofen auf 200 Grad vorheizen
• Zwetschgen halbieren oder in Streifen schneiden
• Blech mit Backpapier auslegen
• Kalten Kuchenteig auf die Grösse des Blechs  ausrollen
• Teig auf das Blech legen, mit Gabel einstechen und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen
• Zwetschgen auf den Teig legen

Zubereitung Guss

• Milch Rahm, Eier, Maisstärke, Zucker und Vanillezucker mixen und über die Zwetschgen giessen
• Zwetschgenfladen in der unteren Ofenhälfte 30-35 Minuten backen

Rezept kommt aus der Kita St.Gallen West.