Aidez à préparer le goûter.

L'alimentation est l'un de nos trois principaux axes de développement. Le label « Fourchette verte », apposé sur tous nos sites en Suisse orientale, en témoigne. Que signifie cette certification au quotidien dans une crèche ? Katja Schmidiger, directrice de la crèche Fiorino St.Gallen Triangel, et Eric Hüttenmoser, directeur de la crèche Fiorino St.Gallen Centrum, nous éclairent. Quel rôle joue l'alimentation pour vous ? Katja : L'alimentation est primordiale pour nous ; les repas sont un élément clé de notre routine quotidienne. Il est donc essentiel pour nous d'offrir aux enfants une alimentation équilibrée et de créer un environnement propice à des repas agréables et joyeux. Que représente la certification « Fourchette verte – Ama Terra » pour votre site ? Katja : Pour nous, cette certification signifie avant tout une amélioration de la qualité des repas, car nous sommes désormais approvisionnés par la cuisine centrale Fiorino Tavola. Les menus sont adaptés aux enfants, de saison, variés et vraiment délicieux.

Eric : Pour notre établissement, cela signifie encore plus de variété dans les menus, notamment pour le déjeuner et le goûter, et une attention encore plus grande portée à la nutrition des enfants désormais.

Quels changements cela apporte-t-il à votre routine quotidienne ?

Eric : La certification a principalement un impact sur nos processus internes, notamment la planification et l'établissement de la liste de courses. Nous proposons désormais aux enfants la préparation du goûter, qui est devenu un peu plus élaboré, comme activité quotidienne. Katja : Nous avons adapté nos petits-déjeuners et goûters pour les diversifier. Dans le cadre du processus de certification, nous avons également réfléchi à la manière d'améliorer les repas en intégrant des activités libres qui favorisent la participation, l'autonomie et la confiance en soi des enfants. À quoi ressemblent concrètement les repas maintenant ? Katja : Ils sont plus flexibles : il n'y a plus d'horaires fixes, mais plutôt des plages horaires où les enfants ont accès à un buffet dans notre « restaurant/bistro » spécialement aménagé. Ils choisissent leur place et se servent eux-mêmes. Bien sûr, nous sommes là pour les aider si besoin. Par exemple : le buffet du petit-déjeuner est accessible aux enfants de 6h45 à 8h00. S'ils arrivent affamés, ils se servent directement. Sinon, ils peuvent d'abord jouer et prendre leur petit-déjeuner plus tard. Cela facilite le démarrage de la journée des enfants à la garderie et soulage les parents du stress matinal lié au risque que leur enfant rate le petit-déjeuner s'il n'arrive pas à l'heure.

Quels sont les plats particulièrement appréciés des enfants ?

Eric : Les plats les plus appréciés sont toujours ceux que les enfants connaissent déjà. Surtout les plats simples et familiers comme les spaghettis, les macaronis au fromage et les plats de viande en général.

Katja : Cela varie beaucoup, mais ils ont particulièrement aimé le risotto à la betterave rose récemment. C'était vraiment délicieux.

Sarina Neuhauser