Naturellement fait maison – Aliments pour bébés Fiorino

Notre cuisine centrale, Fiorino Tavola, élabore chaque jour des menus équilibrés pour enfants, à partir de produits frais et régionaux, pour nos crèches de Suisse orientale. Toutes nos crèches de Suisse orientale arborent désormais le label de qualité « Fourchette verte – Ama terra ». L’alimentation saine dès le plus jeune âge étant primordiale pour nous, il était logique de centraliser la production de nos propres petits pots et de les mettre à disposition des crèches. Ainsi, chacun bénéficie du même choix et la qualité des aliments est constante dans toutes les crèches. De plus, la production centralisée allège considérablement la charge de travail des crèches, comme le témoigne Vanessa Rattin, directrice des crèches de Steinach et Tübach : « Auparavant, nous préparions environ 10 kilos de légumes une fois par mois pour nos deux crèches, ce qui nous prenait une journée entière et représentait une charge de travail considérable. »

Concept d'alimentation infantile

Marco Cavallaro et son équipe chez Fiorino Tavola se sont pleinement investis dans ce sujet et ont longuement discuté avec les experts du groupe « Nutrition ». Forts de ces précieuses informations, ils ont élaboré un concept d'alimentation infantile qui est actuellement mis en œuvre et constamment amélioré.

Purées de base individuelles

Actuellement, les établissements proposent 12 variétés de base et deux variétés saisonnières. « Nous utilisons uniquement des ingrédients de première qualité et nous limitons au strict minimum. » Toutes les purées sont composées de quatre ingrédients maximum, soigneusement pelés, cuits à la vapeur douce, réduits en purée, puis surgelés instantanément. « Ils arrivent dans nos garderies une fois par semaine », explique Marco. Du bœuf et du poulet suisses sont également proposés, ainsi que du saumon. De plus, les garderies ont accès à une liste de céréales qui peuvent être incorporées directement dans les purées. Cela permet de proposer une gamme de purées plus personnalisée. Sur place, les purées sont enrichies en huile de colza IP Suisse afin d'améliorer l'absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K. Ce concept a également séduit les garderies : « Fiorino Tavola nous offre une combinaison de légumes, de glucides, de poisson et/ou de viande que nous ne pouvons tout simplement pas produire nous-mêmes avec une telle variété. » « Nous accordons une attention particulière à la saisonnalité et à la fraîcheur des produits », explique Vanessa Rattin. Un soulagement pour les crèches. En moyenne, l’équipe de Marco Cavallaro produit 600 portions d’aliments pour bébés par mois. « En conclusion, nous pouvons affirmer que notre idée et sa mise en œuvre sont uniques dans le secteur de la petite enfance, et c’est d’autant plus gratifiant de pouvoir accompagner les crèches Fiorino dans ces développements, leur permettant ainsi de se concentrer sur l’essentiel : le bien-être des enfants », déclare Marco Cavallaro avec enthousiasme.