Conseil Tavola : Tarte aux prunes

Ingrédients pour environ 12 portions

Pour la pâte

• 400 g de farine
• 1 c. à café de sel
• 150 g de beurre froid
• 2 dl d'eau

Pour la garniture

• 750 g de prunes (d'autres fruits peuvent être utilisés selon la saison)
• Environ 100 g de noisettes moulues (un peu plus ou un peu moins selon la teneur en eau des fruits)

Pour le glaçage

• 1,5 dl de lait
• 1 dl de crème
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation de la pâte

• Mélangez la farine et le sel dans un saladier
• Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le
• Frottez à la main jusqu'à friable
• Ajoutez de l'eau et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène (ne pétrissez pas !)
• Aplatissez la pâte et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes
• Préchauffez le four à 200 °C
• Coupez les prunes en deux ou en tranches
• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé
• Étalez la pâte réfrigérée à la taille de la plaque de cuisson
• Placez la pâte sur la plaque de cuisson, piquez-la à la fourchette et saupoudrez de noisettes moulues
• Disposez les prunes sur la pâte

Préparez le glaçage

• Mélangez le lait, la crème, les œufs, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé et versez sur les prunes
• Faites cuire la tarte aux prunes dans la partie inférieure du four pendant 30 à 35 minutes

Cette recette provient de la garderie St. Gallen West.